Hace mucho tiempo, que andaba detrás de poder hacer este tipo de queso, es más, lo intenté hace más de un año y medio, peor no cuajo la cosa..... y estoy segura que fue culpa de la leche, se necesita la leche entera, sin ningún tipo de tratamiento, tal como sale de la vaca o cabra, y eso hoy en día, es un poquito difícil de encontrar, hasta que lo logré, comencé a trabajar en una tienda de frutas y verduras, pero que hay un poco de todo, y nos traen unos yogures naturales, de una vaquería, y también tienen leche "cruda", y ya esta, arreglado, tenia cuajo (que creo no me ha servido para nada) y ayer compre la gasa... y "voilà", mato, para el postre de Sábado, un plato de "mel i mató".
Y hablando de leche fresca, que alegría de leche, llevamos como unos tres o cuatro meses consumiéndola, llego a casa la hiervo la embotello.............. y cuando esta bien fría........ unos estupendos vasos de leche leche........... mirad cuando se acaba, como se queda aun rastro de la misma en la botella........
INGREDIENTES:- Leche entera cruda
- Cuajo
- limón
- Gasas
PREPARACIÓN
Pondremos la leche a calentar, y cuando comience a humear, le incorporaremos el cuajo, sea en gotas como en polvo, y el zumos de un limón grande o dos pequeños....
Esperamos que arranque a hervir, entonces la deje hervir un buen rato, y de seguida se ve como se corta la leche, entonces apartamos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.....
Pasado este tiempo, colocamos un escurridor en un bol y lo cubrimos con la gasa......
Vertiremos la leche......
Haremos como un atadillo, y apretaremos para sacarle todo el suero........
He leído en algún blog, que este suero lo guardan y lo usan para hacer pan, en vez del agua ponen el suero.... abrimos el atadillo y nos encontramos con el mató....
Y ya lo tenemos listo para degustar..... yo lo voy a dejar reposar toda esta noche, y mañana con miel, con azúcar, con mermelada o con membrillo........... o nueces, delicioso!!!!!!
