TORTELLINIS

Creo que el "capricho", de tener la maquina de hacer pasta, era para hacer raviolis y tortellinis, me fascinan las manualidades..... jejejjejej y estas encima se comen...... bueno pues la idea estaba clara, hare raviolis..... que parecen faciles..... pero ZAS!!!, comienzo a buscar la receta de pasta fresca, y rebuscando rebuscando, doy con unos videos de como hacer tortellinis........ a mano... guau.... lo que me he acordado de la mujer que los hacia en el video esta mañana, lo que corria ella, y usaba en dedo "meñique"..... no como yo que use el "pulgar"..... jajajajaj pero han salido, y la mar de buenos y preciosos...... jajajajajaj no me doy besotes por que no me llego!!!!!!!!!!

La receta es para que veais como se hacen...... la pasta ya la explique anteriormente y el relleno es simplemente el que utilizo para los canelones......

En esta foto podeis apreciar ya la pasta pasada por la maquina, esta vez la pase por un número más, para que quedara más fina..... la corte con un molde de los de emplatar, use dos tamaños, el grande para unos que le dí a mi madre y el pequeño para nosotros....

Ponemos una pelotita de carne en medio, un poquito hacia arriba..... cuidado con la cantidad, a ver si no podreis cerrarlos....... Doblamos y nos queda como un triangulo, presionamos con los dedos los bordes, para unirlos un poco...... a todo esto trabajar siempre con harina, para que no se te pegue en los dedos.....

Doblamos la parte más ancha hacia arriba, hacia el pico......

Cogemos con las manos, ponemos el pulgar en la barriguita del tortellini, y los bracitos los doblamos hacia al uña y unimos.......

Y listos....... a que son monos????? jejejejeje

Mira aqui parecen "baturricos"...... con el pañuelico.......

Dejaremos secar una horita más o menos.... y los herviremos unos 6 o 7 minutos.... en abundante agua con un poco de sal y un chorreon de aceite...... yo los fui poniendo de uno en uno, como cuando cuezo las placas de los canelones..... para que no pierda el hervor....

Hoy los servi con una salsa carbonara...... dorar cebollita picada pequeña, unas tiritas finitas de panceta curada y nata liquida de cocinar....... y listos para degustar.....

PASTA FRESCA

Esta semana, en el Lild, pusieron utensilios de cocina, y ya sabeis que andabamos por el foro un poco "revolucionadas", jajajajaja..... y bueno, como este mes sera mi Santo, pues le pedi a mi madre por adelantado el regalito..... la máquina de hacer pasta fresca.... Y como no me pude resistir..... este Domingo la he estrenado......

La pasta la mar de bien, pero cuando prepare la primera tanda de masa para pasar por la maquina....... zas!!..... mi primer pensamiento.... vaya perdida de dinero.... no me saldré, pero en la segunda la cosa fué a mejor....... y cuando saque los spaguettis, de la escurridera y los puse en el plato para hacerles la foto...... la satisfacción que experimente....... fue tremenda, la misma que cuando hice mi primer pan..... y ahora no dudo que ha sido una estupenda elección.... han quedado suaves y muy finitos......

Una imagen vale más que mil palabras..... Bueno paso a contaros la experiencia..... INGREDIENTES: * 500 grs. de Harina de trigo. * 4 huevos gordos, XL. PREPARACIÓN:

Limpiamos a conciencia la zona de trabajo, volcamos la harina quedando en forma de volcan, realizamos un hueco en medio y ponemos los huevos dentro.......

Amasaremos al principio con las puntas de los dedos..... y acabaremos con toda la mano, cuando tengamos una bola bien uniforme......

La tapamos con papel de film, a la nevera, yo la tube como una hora y pico.... he leido varias recetas y oscila entre los 30 minutos y dos horas..... yo esto pues ya lo ire viendo, para ser la primera vez me ha ido muy bien....

Una vez pasado este tiempo..... dividiremos la masa, yo lo hice por 4 trozos, pero recomiendo mas pequeños..... los trabajaremos mejor.... estiraremos un poco con el rodillo, y nos iremos a la maquina a pasarlo por el numero más grande, este caso es el 7......... Pasamos la masa una vez, doblamos y volvemos a pasar por el rodillo unas 2 veces más.... volvemos a doblar y pasamos una vez más, siempre enharinando la masa, cuanto más la enharinemos mejor pasa por la maquina y no se engancha...... estrechamos un número y hacemos el mismo procedimiento...... y un número más, yo en esta máquina par los spaguettis los deje del grosor 5.....

Cortamos un poco la masa, para que entre bien y luego no nos salgan unos spaguettis muy largos o muy cortos, en harinamos bien y la pasamos por el rodillo de cortar....

Una vez cortados, le receta que pille dice dejarlos secar al menos una hora, !Ostras! y ahora como puñetas lo hago..... primera solución para salir del paso, por que ya los tenia en la mano cortados, un palo de los de pinchitos morunos y aguantados por un cajón, y suerte que lo tengo alto sino el perro se los come.... jajajjajaja

Ya con las manos libres...... piensa Montse piensa..... !!ZAS!!!!!! !!SE ENCENDIO LA BOMBILLITA!!!! jajajajjaja un trapo en las cuerdas de tender la ropa y los spaguetis congando.... jajajajjaja creo que los vecinos me estaban espiando...... jajajjajaja detras de las cortinas.....

Pasado este tiempo..... guiso primero la base, nos gustan muy sencillos.... sofrio un poco de cebolla, carne picada de ternera y de cerdo, cuando esta dorada, pongo media lata de tomate triturado, un chorreon de vino blanco, yo hoy le puse vermut blanco, no tenia vino...

Pongo una olla con agua a hervir, un puñadito de sal y cuando hierve le puse los spaguetis, 3 a 4 minutos, escurro, los remojé con agua fria y los puse con la carne.... rehogamos un poco y listos para degustar..........

NOTA: La primera tanda de pasta.... quise ir a mi aire, y la pase por la maquina sin doblar ni una sola vez, pues no, quedaron como arrugados..... hacerlo tal como dice en el libro de instrucciones de la maquina, vale la pena... la pasta se queda mas uniforme..... y sobre todo, tener siempre la mesa de trabajo enharinada y la masa tambien, creo que es la clave del éxito......

TALLARINAS DE Y A LA NARANJA

Siempre me han llamado la atención las cosas nuevas o diferentes, y dentro de un orden y con moderación, las suelo provar... el otro dia, entre en un supermercado, y vi esta maravilla, con este color tan bonito, tan vivo, tan ..... NARANJA...... los habia de limón, pero me decante por estos..... los hice con nata para cocinar....... os lo explico.....

INGREDIENTES:

* 250 grs. de tallarines a la naranja
* 100 grs. de panceta curada cortada a tiras.

* 200 ml. de nata líquida para cocinar.

* Un chorrito de zumo de naranja.

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, mientras preparamos la salsa, en una sarten con un poquito de aceite, sofreimos un poco las tiritas de panceta, cuando la grasita esta ya transparente, añadimos la nata líquida de cocina, cuando empieza a espesar, le añadimos el chorrito de zumo de naranja, sazonamos, escurrimos la pasta, y emplatamos, yo le he puesto unos gajitos de mandarina y le ha dado un toque estupendo...... espero que os guste.