CREMA DE LIMÓN

Hoy tocaba comida en casa de mi madre..... yo soy, ultimamente, la encargada de hacer el postre, y como ya estamos en primavera..... que queria variar un poco... y que una clienta me paso esta receta, facil, rápida y puedo decir ahora, muy buena, pues he echo esta crema de limón cubierta de mermelada de fresas, tambien de elaboracion propia.

Carmen, que asi se llama la clienta, me dio el nombre de Mousse de limón, pero yo la textura no se la noto asi, asi que le he cambiado el nombre. Dejemonos de rollos y vamos a por la recetuki......

INGREDIENTES:

* 8 Yogures de limón

* 1 Lata de leche condensada grande (la del DIA es de kilo)
* El zumo de 5 limones
* Mermelada de fresa


ELABORACIÓN:

Exprimimos los limones y colaremos el zumo, para eliminar cualquier impureza.....

En un bol incorporamos el zumo, los 8 yogures y yo ademas le he añadido unas gotas de colorante amarillo en gel, para darle más intensidad de color.....

Removemos hasta que este todo bien incorporado....

Añadimos la leche condensada.....

Cogemos el minipimer y batimos un ratito....

Rellenamos los moldes, dejando un poco de espacio para la mermelada....

Ponemos la mermelada y decoramos.... bolitas o virutas de colores, virutas de chocolate, almendra crocanti...... y a la nevera, de un dia para otro mejor.....

Y aqui listas para el pequeño viaje al otro pueblo a casa de mi madre, para degustar despues de la paella.... espero que os guste, una receta deliciona, fuertecita de gusto, pero sencilla rapida y facil, os lo aseguro...

MATÓ

Hace mucho tiempo, que andaba detrás de poder hacer este tipo de queso, es más, lo intenté hace más de un año y medio, peor no cuajo la cosa..... y estoy segura que fue culpa de la leche, se necesita la leche entera, sin ningún tipo de tratamiento, tal como sale de la vaca o cabra, y eso hoy en día, es un poquito difícil de encontrar, hasta que lo logré, comencé a trabajar en una tienda de frutas y verduras, pero que hay un poco de todo, y nos traen unos yogures naturales, de una vaquería, y también tienen leche "cruda", y ya esta, arreglado, tenia cuajo (que creo no me ha servido para nada) y ayer compre la gasa... y "voilà", mato, para el postre de Sábado, un plato de "mel i mató".

Y hablando de leche fresca, que alegría de leche, llevamos como unos tres o cuatro meses consumiéndola, llego a casa la hiervo la embotello.............. y cuando esta bien fría........ unos estupendos vasos de leche leche........... mirad cuando se acaba, como se queda aun rastro de la misma en la botella........

INGREDIENTES:

• Leche entera cruda
• Cuajo
• limón
• Gasas                                    



PREPARACIÓN

Pondremos la leche a calentar, y cuando comience a humear, le incorporaremos el cuajo, sea en gotas como en polvo, y el zumos de un limón grande o dos pequeños....

Esperamos que arranque a hervir, entonces la deje hervir un buen rato, y de seguida se ve como se corta la leche, entonces apartamos del fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.....

Pasado este tiempo, colocamos un escurridor en un bol y lo cubrimos con la gasa......

Vertiremos la leche......

Haremos como un atadillo, y apretaremos para sacarle todo el suero........

He leído en algún blog, que este suero lo guardan y lo usan para hacer pan, en vez del agua ponen el suero.... abrimos el atadillo y nos encontramos con el mató....

Y ya lo tenemos listo para degustar..... yo lo voy a dejar reposar toda esta noche, y mañana con miel, con azúcar, con mermelada o con membrillo........... o nueces, delicioso!!!!!!

MERMELADA DE PIÑA

   Dios mio!!!!!!!  Cuantisimo tiempo....... cuanto a llovido, jejejejejej y nunca mejor dicho, por lo menos los últimos siete dias, hace mas de un año que no publico nada, y ha sido por todas las circunstancias que hemos vivido en poco tiempo..... que la verdad no viene mucho a cuento. Asi que comencemos un poquito de nuevo......hemos cambiado de casa, y no se muy bien porque, cambias un poco de hábitos de vida..... yo cada vez me siento más de pueblo, y no lo digo de manera despectiva..... sino que es como si volviera a los tiempos de mis abuelas, hacer cada vez cosas, que antes solo las compraba echas, ni se me pasaba por la imaginación, que yo las pudiera hacer...... y ahora estoy la mar de orgullosa...... 

   Comenzaremos esta "nueva etapa", haciendo todo tipo de mermeladas, la primera que hice, fue la tipica de melocoton, que ya os pondre la receta, pero la que más me ha sorprendido, es la de piña, esta bueniiiiiiisima, os lo recomiendo......

INGREDIENTES:

• 1  Kgrs.  de piña pelada y troceada.
• 700 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Pelamos la piña y la cortamos en cuartos, sacaremos el corazon......

............y trocearemos en trocitos pequeños mejor.......

.........le añadiremos el azúcar, y dejaremos reposar en la nevera unas 24 horas, iremos removiendo de vez en cuando, y ya veremos que va soltando su propio almibar.............

............ pasaremos a un cazo, y llevaremos a ebullición, unos 30 minutos..........

....... una vez pasado este tiempo, sacaremos casi todo el almibar, esto va a gustos, yo es que no me gusta nada la mermelada muy liquida, prefiero que tenga una cierta consistencia.....

........... la pasaremos por el minipimer, yo tambien intento dejar algun trocitin, vamos que no la trituro demasiado, llenaremos botecitos, que habremos esterilizado antes, como no sale muchisima cantidad, yo rellenos los botes, los giro, y los dejo asi unos dias, no los hiervo al baño maria, es que no nos da tiempo a estropearse..... jajajajajja aqui nos la comimos con un poquito de queso de untar...........

Espero que sea de vuestro agrado...........

  



CROCANTI DE ALMENDRA

Hola chic@s!!!!!!!!!!!!! Voy a crear esta seccion, para tener aqui las cositas que se pueden preparar para enriquecer esos sublimes postres..... y la voy a estrenar con este estupendo crocanti de almendras, ideal para la tarta de Whisky, la que estoy haciendo este finde, para helados..... hasta para encima de una coca o bizcocho..... siempre he querido hacerlo, pero no me atravia, hasta hoy, y bueno, no puedo estar más contenta...... he mirado varias recetas, pero no me han convencido, asi que un poco de aqui y un poco de alla, me lance a la aventura.....

INGREDIENTES:

· Almendra troceada cruda

· Azúcar

· Agua

PREPARACION:

Ponemos en una sartén la almendra troceada, sin aceite ............

...... la tostamos hasta que pille un bonito tono...............

..... las cubrimos de azúcar y comenzamos a remover ya sin parar.........

...... veremos como el azúcar se va pegando a cada trocito...... entonces salpicamos con la mano, agua............ no dejamos de remover........


....... vereis que comienza a hervir un poquito, repetimos la operación, cubrimos de azúcar, removemos y salpicamos de agua...........

....... entonces no cesamos de remenar y veremos que al cabo de unos minutos, el azúcar comienza a caramelizar....... es cuestion de paciencia, no es una ciencia exacta, no os puedo decir los minutos............

....... a la que veais el tono tostadito........... las sacamos y las extendemos en una bandeja que habremos mentequillado un poquito, con un tenedor les vamos dando golpecitos para que no se peguen.... dejamos enfriar y las guardamos en un bote de cristal......... eso si quedan por que no veais los viciosas que son.......... jajajajajajja....... puedo asegurar que estas deliciosas.......

BOQUERONES EN VINAGRE

¿ Teneis algun plato o alimento que no parariais de comer...? ¿Aún sabiendas que os puede hacer daño???..... Jajajajajajaj yo si, la carne rebozada y los boquerones en vinagre....... Dios mio, me los comeria hasta rebentar............. ME ENCANTAN!!!!!!!!!!!!

Os voy a explicar como los preparo yo, el metodo más tradicional, el que todo el mundo hace.....

Prepararemos los boquerones que queramos, yo cuando estan bien de precio, pues hago minimo un kilo, preparo unos pocos para rebozar y cenar esa noche, y los otros todos en vinagre..... pasamos a preparar estas pequeña betitas de plata...........

Los ponemos en la pica y nos disponemos a limpiar......

Separamos la cabecita con los dedos..... y en el hueco que queda metemos el dedo, apretamos y veremos que salen las tripitas, sacamos y volvemos a introducir en dedo.......

apretando más...... para separar un lomito de la espina......

por la mitad clavamos la uña, (si la tenemos.... jajajajja), estiramos la raspita y la separamos del otro lomito..... con las mismas uñas la estiramos y dejamos el boquerón limpito...

los vamos poniendo en un cuenco con agua limpia del grifo.....

yo tengo un truquillo para que el boqueron salga más blanco, mientras los voy limpiando todos, y despues un ratito más, dejo el cuenco un poco volcado y pongo el grifo con un chorrito pequeño, que vaya corriendo el agua.... eso los deja muy limpios de sangre...

Una vez echo este proceso..... procedemos a poner en tuper´s....... los del amarillo son los que prepare para cenar...... y el otro tuper, una vez bien colocaditos...... lo meti al congelador minimo un día, por eso del bichillo ese que no me acuerdo el nombre..... ya lo escribire....

Pasado el día como minimo, los sacamos del congelador y a la nevera, que se descongelen poco a poco..... cuando ya esten descongelados.... le añadiremos, más de medio vaso, de los de agua, de vinagre, sal y el zumo de medio limón, rellenaremos el vaso con agua.... se lo añadiremos a los boquerones, moviendolos un poco para que les entre bien el liquido a todos..... al día siguiente, los escurrimos, los ponemos en un plato, le añadimos ajito y perejil picaditos, y un buen chorrito de aceite de oliva........ y aqui tenemos un aperitivo delicioso.......... o un segundo plato sin apenas calorias............ jajajajjaja buen provecho

NOTA: Tambien se pueden servir con la salsita que se pone a los berberechos..... un vaso de los de agua, la mitad de vinagre. un buen chorro de zumo de limón, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de agua, mezclar muy bien, con esta cantidad sale mucha salsa.....

JUDIAS BLANCAS para que queden más melosas....

Que preciosidad de productos, unas judias blancas...... y eso oro líquido, el aceite de oliva...... que privilegio vivir en España, de verdad...... bueno, hoy os dejo un truquillo de mi propia cosecha, de aquellos que aplicas casi por casualidad, pero que a la larga piensas...... pues da resultado......
En casa, a Juan le encantan las judias blancas cocidas..... para acompañar miles de cosas..... butifarra, lomo, salchichas..... o como hoy, que las acompaño con pechuga de pollo rebozada, ah!!! y una tortilla de judias con rodajitas de butifarra negra.... le encanta!!!!!!!!!!!!
Pues el truco es para que las judias salgan mas melosas.... y ademas parece que sientan mejor..... ponemos a la vispera en un cuenco grande, las judias..... y las cubrimos con agua fria, bueno como sale del grifo...... NO la pongais caliente, esa es para los garbanzos, judias y lentejas agua fria, garbanzos caliente, dejamos toda la noche en remojo, al dia siguiente las escurrimos, las dispondremos en la olla expres, las rociaremos, generosamente, con aceite de oliva, y las iremos moviendo con la olla, como cuando Arguiñado remueve las cosas en la sarten.....


las dejaremos entre 45 y 60 minutos...... removiendo de vez en cuando..... pasado este tiempo les ponemos la sal y cubrimos con agua, bastante, mejor que sobre.... tapamos y ponemos al fuego, con el pichorrillo, ponemos a fuego maximo, y cuando más o menos comienza a pitar el pichorrillo, a los 15 minutos mas o menos, bajamos a la mitad el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos más.......... pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que salga el aire, abrimos y servimos como mejor nos gusten..... aqui en la foto simplemente escurridas...... ah, con un chorrito de aceite de oliva....... BUEN PROVECHO!!!!

TORTELLINIS

Creo que el "capricho", de tener la maquina de hacer pasta, era para hacer raviolis y tortellinis, me fascinan las manualidades..... jejejjejej y estas encima se comen...... bueno pues la idea estaba clara, hare raviolis..... que parecen faciles..... pero ZAS!!!, comienzo a buscar la receta de pasta fresca, y rebuscando rebuscando, doy con unos videos de como hacer tortellinis........ a mano... guau.... lo que me he acordado de la mujer que los hacia en el video esta mañana, lo que corria ella, y usaba en dedo "meñique"..... no como yo que use el "pulgar"..... jajajajaj pero han salido, y la mar de buenos y preciosos...... jajajajajaj no me doy besotes por que no me llego!!!!!!!!!!

La receta es para que veais como se hacen...... la pasta ya la explique anteriormente y el relleno es simplemente el que utilizo para los canelones......

En esta foto podeis apreciar ya la pasta pasada por la maquina, esta vez la pase por un número más, para que quedara más fina..... la corte con un molde de los de emplatar, use dos tamaños, el grande para unos que le dí a mi madre y el pequeño para nosotros....

Ponemos una pelotita de carne en medio, un poquito hacia arriba..... cuidado con la cantidad, a ver si no podreis cerrarlos....... Doblamos y nos queda como un triangulo, presionamos con los dedos los bordes, para unirlos un poco...... a todo esto trabajar siempre con harina, para que no se te pegue en los dedos.....

Doblamos la parte más ancha hacia arriba, hacia el pico......

Cogemos con las manos, ponemos el pulgar en la barriguita del tortellini, y los bracitos los doblamos hacia al uña y unimos.......

Y listos....... a que son monos????? jejejejeje

Mira aqui parecen "baturricos"...... con el pañuelico.......

Dejaremos secar una horita más o menos.... y los herviremos unos 6 o 7 minutos.... en abundante agua con un poco de sal y un chorreon de aceite...... yo los fui poniendo de uno en uno, como cuando cuezo las placas de los canelones..... para que no pierda el hervor....

Hoy los servi con una salsa carbonara...... dorar cebollita picada pequeña, unas tiritas finitas de panceta curada y nata liquida de cocinar....... y listos para degustar.....