TARTA DE TRUFA

Que mejor comienzo que poner la tarta que le hice a mi mami para su cumpleaños, una tarta sencilla de trufa, pero decorada con mucho amor...... para una fanatica del Barça.....
Esta es una tarta, se puede decir que original de mi cabecita, por que no la he visto en ningun sitio, pero a la vez es una recopilacion de otras recetas..... agradecer en este caso, a los buenos consejos de karol, una amiga del foro facilisimo........ ella me dio la receta perfecta para la trufa.

Una base de bizcocho genoves, deliciosa trufa, y una cobertura de yema......

INGREDIENTES

Para el bizcocho.

- 4 huevos gordos de 62-72 grs.

- 100 grs. de azúcar

- 100 grs. de harina

Para la trufa:

- 1/2 litro de nata para montar

- 200 grs. de chocolate de cobertura

- 60 grs. de azúcar

Para la yema:

- 125 ml. de agua

- 250 grs. de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- 2 cucharadas de leche

- 2 huevos enteros y 2 yemas más

- el zumo de 1/2 limón

- 30 grs. de margarina

- colorantes alimentarios para la decoracion del escudo.

ELABORACIÓN

Preparamos el dia de antes la trufa, echamos la nata en un cazo y lo ponemos a hervir. Mientras tanto derretimos el chocolate al baño María.

Echamos la nata en el chocolate y removemos con un batidor hasta la completa disolución. La tapamos, y cuando este fría, la metemos en la nevera, hasta el día siguiente.

Al día siguiente preparamos el bizcocho genovés, cuando este echo, mojamos con un almibar, echo solo de agua y azúcar.... o tambien se le puede añadir licor al gusto. Haremos el bizcocho en un molde desmontable, cuando lo tengamos, montamos la trufa con las varillas, preferentemente las electricas, cubriremos el molde, con una buena altura de trufa, metermos al congelador, mientras hacemos la crema de yema.......

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, removemos un poco y añadimos el zumo del 1/2 limón, una vez que empiece a hervir, remover sin parar 10 minutos, retirar del fuego y dejar que pare d ehervir.

Aparte diluimos la maicena con la leche y lo mezclamos con los huevos batidos.

A la mezcla d elos huevos le vamos añadiendo poco a poco y batiendo energicamente el almibar, luego lo ponemos a fuego sin parar de batir, le añadimos la mitad de la mantequilla, batiendo, cuando ya este espesa le añadimos la otra mitad de mantequilla, retiramos del fuego, ( si queremos que espese más le podemos añadir maicena con leche, pero hay que tener en cuenta que al enfriar engorda).

Cuando la trufa este congelada, extendemos la crema de yema, volveremos a congelar, entonces decoraremos...... con mas crema de yema que colorearemos con los colorantes alimentarios.